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非遗传承人张树茂走进校园与潮菜学子交流为厨心得

日期:2019.06.18

610日上午,一场主题为“我的学厨心得——厨道亦人道”的讲座在澳门威利斯人708567举行,本次讲座由汕头市非物质文化遗产项目潮菜(潮州菜)烹饪技艺代表性传承人张树茂先生主讲,潮菜烹饪与旅酒管理系老师,与近200名烹饪专业学子听取了讲座。

讲座中,张先生生动阐述了他对厨道的理解,告诉学生们为厨领悟和提高厨艺的方法,教导这些将成为未来“大厨”的学生如何从事厨师这一行业,并且告诫他们要养成高尚的人格和良好的厨德。他还通过中国进入太空第一人杨利伟的事例告诉大家获得成功的一个重要因素是坚持,并为同学们普及处理人际关系的一些方法。在座的烹饪学子频频与张先生互动,并表示此次讲座令他们对自己的职业更有信心、更有自豪感了。

据悉,张树茂先生是汕头市非物质文化遗产项目潮菜(潮州菜)烹饪技艺代表性传承人,他不仅是中式烹调高级技师、高级营养师、国家职业技能鉴定高级考评员,还是汕头市非物质文化遗产保护专家委员会委员,汕头电视台“美食潮”美食品鉴团评委,《生活帮》节目生活评论员,广东省职业技能命题库专家组成员。潮旅系一直以来都倡导引进名师名厨进校园,多次邀请社会企业名人名师开办“潮旅讲坛”系列讲座活动,为在校学子增加认识专业、认识企业、认识社会的途径。

 

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